Scapa

Scapa
(uttal)

Scapa Distillery ligger på ön Orkney en kilometer söder om Highland Park Distillery. Namnet Scapa kommer från den närliggande viken och hamnen Scapa Bay. Scapa Distillery grundades av Macfarlane & Townsend 1885. Det var då det tredje destilleriet på Orkney. Destilleriet kom snabbt igång och redan efter tre år producerade hade de en årsproduktion på cirka 150.000 liter. Det var faktiskt så att ett av de största skeppslasterna från Orkney gick med SS St Clair till Aberdeen och Leith i februari 1890 med 107 fat från Scapa och 27 fat från Highland Park. Under slutet av första världskrigets låg tyska flottan vid Scapa. Segdragna förhandlingar efter krigsslutet gjorde att tyskarna tog saken i egna händer och sänkte sin egna flotta för att inte britterna skulle få den. Så en hel del vrak ligger begravda i vattnet vilket också gjort området populärt för sportdykare.

I mitten på 30-talet hade destilleriet stängt under två år pga. sämre tider. Under andra världskriget använde kanadensiska soldater Scapas jäskar för att bada i. 1953 köptes destilleriet av Hiram Walker och sedan 15 år äger Allied Distillers Plc Scapa. Omfattande renoveringar och utbyggnader har gjorts 1959 och 1978 där de bland annat bytte ut den befintliga traditionella lökformade mäskpannan mot en 13.000 liters Lomondpanna. Lomondpannor har inte långa avsmalnande halsar som de vanligare pannorna utan en kort trubbig topp vilket anses ge ett något oljigare och fylligare destillat. Av de byggnader som finns på plats är det bara två lagerhus som daterar längre bak än 1959. Scapa tillhör liksom Glengoyne de whisky som använder sig av helt orökt korn (unpeated). Destilleriet lades i malpåse 1994 då de ansåg att det fanns tillräckligt med whisky i lager. Större delen av whiskyn gick till olika blendedsorter, däribland Ballantines, men en del letade sig ut som single malt, framför allt via tax-free butiker. De nuvarande ägarna gick i april 2003 ut med nyheten att man återigen skall börja producera whisky på Scapa. Mångmiljon belopp har satsas och i Januari 2005 skall de ha renoverat och vara i full drift med tre heltidsanställda.

Allmänt: Återstartat Orkneydestilleri!
Karaktär: Mediumfyllig, lätt oljig, vanilj, söt malt och sälta. Medellång eftersmak.

Scapa tar sitt vatten från källan Lingro Burn som är mjukt och torvrikt. Det bidrar med den lilla torvsmak som ibland dyker upp på vissa buteljeringar. Vattnet färdas till destilleriet i stora iögonfallande järnrör. Malten kommer från någon av ägarnas mälterier och är helt orökt. De har ett mäskkar, fyra meter i diameter och drygt en meter djup, i rostfritt stål. Åtta jäskar som vardera rymmer nästan 18.000 liter finns som även de är tillverkade i rostfritt stål. I pannrummet står två pannor. Mäskpannan som är en Lomondpanna rymmer 13.000 liter och spritpannan i klassisk lökmodell tar endast 3.000 liter. Båda värms upp med interna ångrör. Spriten lagras uteslutande på använda bourbonfat vilket förklarar de vaniljtoner som kan skönjas. Faten lagras i lagerhusen på området. Buteljeringen sker i Dumbarton.

Scapa distillery
St Ola
Kirkwall
Orkney
KW1 51SE
Skottland

Tel: +44 (0) 1856-872071

Besökare: Scapa har inget besökscentra. Besök kan ändå ordnas, ring för besked.

Ägare: Allied Distillers

Hemsida: http://www.scapamalt.com/