Kilchoman

Namn
(uttal)

Dailuaine grundades 1852 av bonden William Mackenzie mellan berget Ben Rinnes sluttningar och floden Spey i närheten av staden Aberlour. Dailuaine betyder 'den gröna dalen' och uttalas "dal-u-ayn". Platsen valdes på grund av närheten till järnvägen och källan Bailliemullich Burn, tillgången på bra korn spelade också in. Dailuaine blev snabbt populärt och hade många anställda och under en tid hade faktiskt destilleriet sitt eget lokomotiv och hållplats längs järnvägen. Destilleriet var i familjen Mackenzies ägo under många år genom Williams änka och senare deras son Thomas. 1898 bildades Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd tillsammans med Imperial Distillery.
1916 förvärvades destilleriet av Dewars och Jonnie Walker & Sons Ltd. Året efter drabbades anläggningen av en omfattande brand som krävde stora renoveringar under några år. 1925 köptes destilleriet av Distillers Company Ltd som senare köptes upp av UDV som idag ingår i Diageo. 1959 drabbades man oturligt nog av ytterliggare en brand och vid dessa ombyggnationer passade man också på att bygga ut destilleriets kapacitet från fyra pannor till sex. 1965 valde man att gå från direkteldade pannor till internt ånguppvärmda pannor. 1991 kom den första flaskan Dailuaine ut som single malt. Destilleriets egen utgåva ingår i Flora & Fauna series och är 16 år. Ett fåtal letar sig ut på marknaden via oberoende buteljerare. John McDougall som besökt Sverige vid ett flertal tillfällen jobbade under många år på destilleriet. Ingår i Jonnie Walker blended.
Vattnet som Dailuaine använder kommer från Bailliemullich Burn på Ben Rinnes sluttningar. Kornet som används är Chariot och Optic från Burghead maltings och är i princip orökt. Kvarnen är en Porteus. Mäskkaret som installerades 1993 är i rostfritt stål och rymmer 11,5 ton. Åtta jäskar finns på destilleriet som vardera rymmer 55.000 liter och är av lärkträ. Man har totalt sex lökformade pannor, tre mäskpannor som rymmer 19.000 liter och tre spritpannor som 21.000 liter. 32.000 liter. Råspriten lagras i framförallt använda bourbonfat men även ett fåtal sherryfat används. Inga fat lagras på plats utan det sker i någon av ägarnas större anläggningar. Årsproduktion är på tre miljoner liter.
Dailuaine Distillery
Aberlour, Banffshire
AB38 7RE
Skottland
Tel: +44 (0) 1340 810361
Besökare: Besökare tas sällan emot. Ring dock och fråga.
Distillery Manager: Steve McGingle
Ägare: Diageo
Hemsida: http://www.maltmadness.com/whisky/dailuaine.html